鸡内金是一种什么物质

鸡内金是鸡砂囊的内壁，一种传统中药材。这种黄褐色薄膜状物质富含角蛋白和多种消化酶，具有健胃消食、涩精止遗的功效。临床上常用于治疗饮食积滞、小儿疳积、遗精盗汗等症状。现代研究证实，鸡内金含有胃蛋白酶、淀粉酶等活性成分，能促进食物分解吸收。药店出售的鸡内金多经过干燥处理，可煎汤内服或研末吞服。

鸡内金在食品工业也有广泛应用。食品加工中将其作为天然嫩肉剂，能使肉质更加鲜嫩。某些地区将鸡内金加入发酵面团，增加面团弹性和发酵效率。研究显示，鸡内金提取物能延长食品保质期，抑制微生物生长。日本科学家还发现鸡内金中的特殊成分可分解食品中的有害物质，提高食品安全性。这些特性使鸡内金成为食品添加剂的理想选择。