餐厅后厨干什么

餐厅后厨是美食制作的战场，厨师们在这里切菜、炒菜、蒸煮、烤制，忙得热火朝天。厨师们需要准备食材，切配菜品，烹饪各种菜肴，同时保证食品安全和卫生。后厨有专门的区域处理不同类型的食材，蔬菜区、肉类区、海鲜区各自独立。厨师们还要根据订单安排出菜顺序，确保每道菜保持最佳口感和温度。高峰时段，后厨里锅碗瓢盆叮当作响，厨师们默契配合，高效完成每道菜的烹饪过程。

餐厅后厨也是食材管理的核心区域，工作人员负责食材采购验收、储存保鲜和库存控制。厨师长根据菜单需求制定采购清单，确保食材新鲜且充足。后厨工作人员需要定期检查食材保质期，先进先出原则严格执行。食材储存有严格规范，冷藏区保持在4摄氏度以下，冷冻区维持在零下18摄氏度。后厨还负责餐具清洗消毒，确保用餐安全。厨房设备维护也是重要工作，炉灶、烤箱、冰箱等设备需要定期检查保养，保证正常运转。