福鼎肉是什么

福鼎肉是福建福鼎地区特色美食，选用当地优质猪肉制作，肉质鲜嫩多汁。传统工艺采用慢火焖煮，加入八角、桂皮等十几种香料调味，成品色泽红亮，香气浓郁。福鼎肉可冷食也可热吃，冷切片后蘸蒜醋汁，热食则配米饭，风味独特。当地餐馆常见做法有福鼎肉炒年糕、福鼎肉炖萝卜等家常菜式，深受食客喜爱。

福鼎肉制作讲究食材新鲜度，选用猪前腿肉或五花肉，肥瘦比例3:7最佳。烹饪前需用白酒、姜片腌制2小时去腥，再用冰糖炒糖色上色。成品保存方法多样，真空包装可存放30天，冷藏条件下能保持7天风味不变。福鼎肉已成为当地节庆必备食品，每年春节前销量达10万斤，还发展出肉松、肉脯等衍生产品，形成完整产业链。