海底捞属于哪个菜系

海底捞属于川菜系。这家火锅品牌起源于四川简阳，继承了传统川菜麻辣鲜香的特点。锅底选用牛油和多种香料熬制，带来正宗川味。食材选择上，毛肚、鸭肠、黄喉等都是川式火锅的经典代表。蘸料也融合了川菜常用的蒜泥、香油、花椒等调味品，还原了四川火锅的本真味道。海底捞在保留传统川菜精髓的同时，通过优质服务和创新菜品赢得了广泛认可。

海底捞作为现代餐饮品牌，融合了多种烹饪元素。除了传统川菜底料，还开发了番茄锅、菌汤锅等多种口味，满足不同地区顾客需求。食材处理上采用科学方法，保证牛肉嫩滑、蔬菜新鲜。锅底研发团队每年推出新口味，如酸菜鱼锅、猪肚鸡锅等，体现了对传统菜系的创新突破。这种融合创新使海底捞既保持了川菜特色，又形成了独特的品牌风格。