土豆属于什么类作物

土豆属于块茎类作物，是茄科茄属植物的地下部分。这种作物通过地下茎膨大形成可食用部分，含有丰富的淀粉、维生素C和钾元素。土豆在全球粮食安全中扮演重要角色，年产量超过3亿吨，是小麦、玉米和水稻之后的第四大粮食作物。土豆适应性强，可在多种气候条件下生长，从海拔3000米的高原到平原地区都能栽培。

土豆既是粮食作物也是经济作物，在食品加工领域应用广泛。薯条、薯片、土豆泥等加工产品消耗全球土豆产量的三分之一以上。土豆植株高度可达60厘米，花期开出白色或紫色小花。每株土豆可产出5到10个块茎，重量从50克到300克不等。土豆的储存期长达6个月，这使其成为重要的储备粮食，尤其在冬季漫长的地区。