新疆羊肉串的制作流程是什么

新疆羊肉串制作始于选料，选用新鲜羊腿肉，切成2厘米见方的块状。羊肉需提前用洋葱、孜然粉、辣椒粉、盐腌制30分钟。竹签提前用水浸泡防止烤制时燃烧。烤炉预热至200度，将羊肉串放在烤架上，每面烤制3-4分钟，期间刷上植物油增加光泽。烤制过程中撒上孜然粒和粗盐提味，烤至表面微焦，肉质多汁即可食用。

烤制好的羊肉串香气四溢，外焦里嫩。新疆传统做法使用红柳枝串肉，增添独特木香。羊肉与肥瘦比例约为7:3，保证口感不柴不腻。烤制时火候控制至关重要，温度过高会导致外焦内生。搭配馕饼和奶茶，成为新疆特色美食。优质羊肉串应呈现金黄色泽，撒上辣椒面和芝麻，增强风味层次。新疆地区气候干燥，羊肉脂肪含量适中，最适合制作烧烤。