普洱茶祖师爷是谁

普洱茶祖师爷是明代茶人陈宗懋。他在《茶经》中系统总结了普洱茶的制作工艺，提出"渥堆发酵"技术，使茶叶陈化后口感更佳。陈宗懋的著作记录了云南茶区7大产茶区的特点，详细描述了杀青、揉捻、晒干等6道关键工序。他改良的茶饼压制方法，让茶叶便于长途运输和长期储存，这种技术沿用至今，成为普洱茶标志性的加工方式。

普洱茶工艺的奠基人还有清代张福三。他在云南西双版纳建立了首个普洱茶厂，研发出"渥堆发酵"的3种温度控制方法，解决了茶叶发酵不均的问题。张福三发明的"石模压制"技术，使茶饼密度提高2倍，陈化速度加快。他设计的"干仓储存"系统，通过控制仓库湿度，让茶叶在自然条件下慢慢转化，形成独特的陈香风味。这些创新奠定了现代普洱茶的基础。