猪母菜是什么

猪母菜是一种常见的野菜，学名为马齿苋，广泛分布于我国南北各地。这种植物叶片肥厚多汁，茎秆呈暗红色，开黄色小花。猪母菜含有丰富的维生素A、维生素C和omega-3脂肪酸，具有清热解毒、凉血止血的功效。民间常将其焯水后凉拌食用，也可做汤或炒菜，口感略带酸味，清爽开胃。现代研究发现，猪母菜含有多种天然抗氧化物质，对降低血压、调节血糖有一定帮助。

猪母菜在传统医学中应用历史悠久，《本草纲目》就有记载其药用价值。这种植物生命力顽强，能在贫瘠土壤中生长，夏季生长最为旺盛。采摘时需注意选择嫩茎叶，老化的口感较差。猪母菜可晒干保存，冬季泡发后依然保持风味。在一些地区，人们还将猪母菜制成腌菜，可保存数月不坏。近年来，猪母菜作为健康食材受到更多关注，成为城市人追求自然饮食的新选择。