工业辣椒是什么

工业辣椒是专门用于食品加工和调味品生产的辣椒品种，特点是辣度高、色泽鲜艳、干燥均匀。这类辣椒含辣椒素丰富，适合大批量加工成辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等产品。工业辣椒种植密度大，机械化程度高，产量普通食用辣椒的3-5倍。采摘后经过专业烘干设备处理，水分控制在12%以下，确保储存稳定性和加工品质。食品厂常选用这种辣椒作为原料，保证产品风味一致。

工业辣椒在食品工业中应用广泛，可提取红色素用于着色，也可制成辣椒碱用于医药领域。这类辣椒抗病性强，种植周期约90-120天，亩产可达400-600公斤。加工过程中，辣椒籽被分离用于榨油，辣椒皮则制成各种调味料。食品企业购买工业辣椒时，会根据辣度指标分级使用，确保产品标准化。这种辣椒产业链完整，从种植到加工形成规模化生产，满足全球食品工业的需求。