日本酒肴是什么意思

日本酒肴是专门搭配日本酒的小菜，种类丰富多样。刺身、烤鱼、豆腐料理、腌菜、煮物都属于酒肴范畴。季节性食材制作的酒肴尤为常见，春季樱花虾、夏季海鳗、秋季松茸、冬季鲑鱼子都能成为绝佳搭配。酒肴讲究平衡口感，既有清淡的味噌煮南瓜，也有浓郁的照烧鸡肉串，不同风味满足各种饮酒需求。

日本酒肴注重食材本味，烹饪手法简洁。炙烤、腌制、蒸煮是最常见方式。京都的渍物、北海道的海鲜、冲绳的苦瓜料理各具特色。酒肴分量小巧，方便分享。传统居酒屋提供超过50种酒肴供客人选择。现代创新酒肴如芝士炸物、纳卷等也广受欢迎，体现了日本饮食文化的与时俱进。