怎么样在家里自己制作棉花糖

在家制作棉花糖只需糖、水、明胶和香草精。将1杯糖与1/2杯水混合，小火加热至糖完全溶解。另将1/4杯明胶与1/4杯冷水混合，静置5分钟。将明胶混合物加入糖浆中，继续加热至120℃。加入1茶匙香草精，用电动搅拌器高速搅拌10分钟，直至混合物变白且体积膨胀。用勺子将棉花糖铺在烤盘上，室温放置2小时后切成小块即可。

制作棉花糖的另一种方法是使用蛋白霜。将3个蛋白打至起泡，分3次加入1杯糖，继续打至形成硬性发泡。加入几滴食用色素和香精，用裱花袋挤在铺有烘焙纸的烤盘上。烤箱预热80℃，烤1小时后关火，让棉花糖在余温中继续干燥4小时。这种方法制作的棉花糖口感更轻盈，颜色也更鲜艳。