西湖龙井属于什么类型茶

西湖龙井是中国绿茶中的珍品，产自浙江杭州西湖周边。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。其外形扁平挺直，色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇。明前龙井更是上品，每年产量仅约800吨，价格可达每斤数千元。龙井茶区分为狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区，各具特色。

西湖龙井属于不发酵茶，保留了鲜叶中的天然物质。茶汤清澈明亮，叶底嫩绿成朵。冲泡水温控制在85度左右最为适宜，过高温度会破坏茶叶中的氨基酸和维生素。龙井茶富含茶多酚、咖啡碱和氨基酸，具有提神醒脑、降脂减肥的功效。2011年，西湖龙井被列入国家地理标志保护产品，成为中国十大名茶之首，年产值超过10亿元。