什么蔬菜不能冷藏

土豆、洋葱、南瓜和冬瓜这类根茎类蔬菜不适合冷藏。低温会让土豆淀粉转化为糖，影响口感和烹饪效果。洋葱冷藏会失去脆度，容易发霉。南瓜和冬瓜冷藏后，果肉会变得水汪汪，风味大打折扣。这些蔬菜存放在阴凉干燥的通风处能保持最佳状态，土豆可存放2-3周，洋葱能保存1个月左右，南瓜和冬瓜能保存数月之久。

香蕉、牛油果、青番茄和黄瓜也不宜冷藏。香蕉冷藏后表皮变黑，果肉口感变差。牛油果冷藏会阻碍成熟过程。青番茄冷藏后无法正常转红成熟。黄瓜冷藏后表皮会出现凹陷，失去脆嫩口感。这些水果蔬菜在室温下保存效果更好，香蕉可存放5-7天，牛油果3-4天，青番茄7天左右，黄瓜能保持新鲜3-4天。