玉米在蔬菜算什么类别的

玉米在蔬菜分类中属于禾本科植物，是典型的谷类蔬菜。玉米植株高度可达2-3米，结出多个玉米棒，每个玉米棒上有16-20行籽粒。玉米含有丰富的淀粉、膳食纤维和维生素，既可作为主食也可作为蔬菜烹饪。蒸玉米、玉米汤和炒玉米都是常见的食用方式，玉米粒还能制作成玉米面、玉米片等多种食品。

从植物学角度看，玉米是颖果，属于谷类作物，但在烹饪领域常被归类为蔬菜。玉米含有7种必需氨基酸，蛋白质含量高于普通蔬菜。市场上常见的玉米品种有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米3大类，不同品种的甜度和口感差异明显。玉米须在传统医学中也被用作药材，具有利尿作用，显示出玉米的多功能性。