淮阳菜属于哪个省份的菜系

淮阳菜属于河南省的地方特色菜系，以淮阳地区为中心，融合了中原烹饪的精髓。淮阳菜讲究食材新鲜，烹饪手法多样，代表性的菜品有淮阳炖鸡、淮阳烩面、淮阳蒸饺等。淮阳菜口味偏咸鲜，善用葱姜蒜调味，烹饪过程中注重火候掌握，保持食材的原汁原味。当地厨师常选用当地特产如淮阳大葱、优质小麦等作为主要食材，创造出独特的风味。

淮阳菜的历史可追溯至春秋战国时期，距今已有2000多年历史。淮阳作为古陈国所在地，其饮食文化深受中原文明影响。淮阳菜讲究刀工精细，擅长蒸、煮、炖等烹饪方式，代表菜品包括淮阳糟鱼、淮阳酥肉、淮阳炖羊肉等。淮阳菜注重营养搭配，讲究荤素平衡，每道菜品都蕴含着深厚的文化内涵和地方特色，成为河南饮食文化的重要组成部分。