加拿大龙虾哪个地方不能吃

加拿大龙虾有四个部位绝对不能食用。头部包含消化腺和排泄器官，积累有害物质。虾线是虾的肠道，含有排泄物和细菌。虾鳃位于头部两侧，负责过滤水中杂质，容易吸附污染物。虾壳虽然可食用但难以消化，建议去除。

龙虾烹饪时需特别注意安全事项。未煮熟的龙虾可能携带细菌和寄生虫，导致食物中毒。死龙虾体内组氨酸会转化为有毒物质，应选择活龙虾。冷冻保存超过3个月的龙虾肉质会变质，口感下降。虾黄虽美味，但高胆固醇含量，心血管疾病患者应适量食用。