定州市坛子鸡哪家好吃

定州市坛子鸡以老街口坛子鸡最为出名，这家店选用散养土鸡，搭配秘制香料，用传统陶坛焖制8小时，肉质鲜嫩脱骨。城北农贸市场附近的李记坛子鸡也颇受欢迎，采用当地小公鸡，配以16味中药调料，小火慢炖6小时，汤汁浓郁。这两家店每天销量都在100只以上，顾客常排队等候，周末更需提前预订。

定州市坛子鸡制作工艺讲究，传统做法需选用3年以上老母鸡，配以八角、桂皮等28种香料，经文火慢炖4小时。现代改良版则加入板栗、香菇等食材，营养更丰富。正宗坛子鸡皮脆肉嫩，香气四溢，配以手工制作的荷叶饼食用，风味独特。定州城区有超过20家坛子鸡店，但只有3家保持传统工艺，口味最为地道。