水果发酵可以放在太阳底下嘛

水果发酵确实可以放在太阳底下进行，阳光能提供自然热量，加速发酵过程。葡萄、苹果等水果在阳光下放置3-5天，表面会形成天然酵母菌，帮助糖分转化为酒精。家庭制作果酒时，将水果罐放在窗台上，每天搅拌2次，3周后就能得到风味独特的发酵饮品。阳光还能帮助水果中的酶活化，提升发酵液的香气层次。

阳光直射也会带来风险，温度过高会导致杂菌滋生。夏季中午的阳光能使发酵温度升至40摄氏度以上，破坏有益菌群。发酵容器最好选择深色玻璃瓶，避免阳光直射。理想的发酵环境是25-30摄氏度的阴凉处，每天观察气泡产生情况，当发酵速度减慢时，应移至阴凉处继续陈化，这样能获得更纯净的发酵产物。