生日蛋糕做好后要放冰箱冷藏吗

生日蛋糕做好后确实需要放入冰箱冷藏。奶油和乳制品在室温下容易变质，冷藏能延长蛋糕的保鲜时间。水果装饰的蛋糕更需要冷藏，防止水果腐烂。冷藏还能让蛋糕体更加紧实，切片时不易散开。巧克力装饰的蛋糕冷藏后，巧克力层会更加坚硬，提升口感。蛋糕在冰箱中保存时，应用保鲜膜覆盖，防止吸收冰箱中的异味。

蛋糕冷藏的时间也有讲究。刚做好的蛋糕最好先在室温下放置30分钟，再移入冰箱。冷藏时间不宜超过48小时，超过这个时间蛋糕的口感会变差。特殊蛋糕如慕斯类需要冷藏4小时以上才能定型。取出冷藏蛋糕时，应提前30分钟移至室温，这样食用时口感最佳。夏季高温环境下，蛋糕必须在2小时内放入冰箱，避免细菌滋生。