天妇罗配的黄色蘸料是什么

天妇罗配的黄色蘸料是日式酱油调制的"天つゆ"，由酱油、味醂、清酒和糖组成。正宗做法需要将这4种材料按3:3:2:2比例混合，加热至糖完全溶解即可使用。这种蘸料颜色呈琥珀黄，味道微甜带咸，能突出天妇罗的酥脆感和食材原味。家庭简易版可用市售酱油加少许糖和味醂代替，冷藏后风味更佳。

另一种常见搭配是柚子胡椒盐，由柚子皮、青辣椒和盐研磨制成。这种蘸料呈淡黄色，带有柑橘清香和微辣口感，能平衡天妇罗的油腻感。制作时需将新鲜柚子皮与辣椒按1:1比例混合，加入适量盐，用研钵捣碎即可。这种蘸料特别适合搭配海鲜类天妇罗，能增添清新风味。