麦子成熟了是什么粮食

麦子成熟后成为小麦，是全球最重要的粮食作物之一。小麦磨成面粉后可制作面包、面条、馒头等多种主食。中国北方地区的小麦种植面积占全国耕地面积的20%以上，每年产量超过1.2亿吨。小麦含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素B族，是人类获取能量的主要来源之一。面粉加工过程中产生的麸皮也是重要的膳食纤维来源。

成熟的小麦经过加工后形成的粮食具有极高的营养价值。小麦蛋白质中的谷蛋白和醇溶蛋白比例约为4:1，这种独特组合使面团具有弹性和延展性。小麦的蛋白质含量约为12%，高于水稻和玉米。小麦籽粒中的胚芽部分富含维生素E，约占整个籽粒营养成分的30%。全球约有40个国家以小麦为主食，小麦贸易量占全球粮食贸易总量的50%以上。