微波炉蒸蛋要弄保鲜膜吗

微波炉蒸蛋使用保鲜膜能让成品更嫩滑。保鲜膜锁住水分，防止蛋液变干。厨房实践表明，覆盖保鲜膜的蒸蛋表面光滑无孔，口感水嫩。没有保鲜膜时，蛋表面会出现小孔，质地粗糙。家用厨房测试显示，覆盖保鲜膜的蒸蛋失水量减少约60%。保鲜膜还能防止蛋液溅出微波炉内壁，清洁更方便。

保鲜膜选择也有讲究。食品级保鲜膜耐高温，普通保鲜膜可能释放有害物质。微波炉专用保鲜膜标注"可微波使用"字样。蒸蛋前在碗上拉紧保鲜膜，边缘压紧形成密封。蒸好后小心揭开，避免烫伤。厨房经验表明，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，能让蒸汽适当排出，防止蛋液膨胀溢出。