香菇属于什么类

香菇属于真菌类，具体是担子菌门伞菌目侧耳科香菇属。这种食用菌有独特的菌盖、菌褶和菌柄结构，菌盖呈褐色或深褐色，表面有淡色鳞片。香菇在自然界中生长在阔叶树或针叶树的腐木上，依靠分解有机物获取营养。全球已发现超过400种香菇品种，其中部分品种可食用，部分则有毒。香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是许多人餐桌上的常见食材。

香菇在生物分类学上属于真核生物界真菌界，与蘑菇、平菇等亲缘关系较近。香菇的菌丝体在适宜温度和湿度条件下会形成子实体，也就是我们食用的部分。香菇生长需要适宜的碳氮比、pH值和光照条件。人工栽培香菇已有800多年历史，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。香菇的香气成分含有香菇精等物质，这是它独特风味的主要来源。