大蒜是什么时候引进中国的

大蒜原产于中亚地区，西汉时期通过丝绸之路传入中国。考古发现表明，新疆古墓中出土的大蒜可追溯至公元前2世纪。张骞出使西域时，将大蒜作为重要的农作物带回中原。陕西、甘肃等地的汉代遗址中发现了大蒜实物，证实了这一传入路线。大蒜在中国北方迅速适应，成为重要的调味品和药材。

中国南方的大蒜种植历史比北方晚约300年。东汉时期，大蒜经由海上丝绸之路传入福建、广东等地。福建南安的汉代墓葬中出土的大蒜种子，证明其已在中国南方扎根。大蒜在中国南方的高温高湿环境中形成了独特的品种，如紫皮蒜和白皮蒜。宋代农书记载了南方大蒜的种植技术，显示其已成为重要的经济作物。