云南小白菜是什么品种

云南小白菜是十字花科芸薹属植物，学名为Brassica rapa var. chinensis。这种蔬菜叶片呈椭圆形，颜色鲜绿，叶柄洁白，整体形态小巧玲珑。云南小白菜生长周期短，约30-40天即可收获，适应性强，能在云南高原特有的气候条件下茁壮成长。当地农民常在海拔1500-2000米的地区种植，利用昼夜温差大的特点，使蔬菜积累更多养分，口感脆嫩多汁。

云南小白菜富含维生素C、钙质和膳食纤维，每100克含水分约94克，热量低，营养价值高。这种蔬菜在云南有多个栽培变种，包括"昆明青"、"大理白"、"丽江矮脚"等地方品种。云南小白菜可炒食、做汤或凉拌，是当地餐桌上常见的时令蔬菜。近年来，云南小白菜已通过冷链运输销往全国各地，成为云南特色农产品的重要代表之一。