水晶豆沙饼的制作方法

水晶豆沙饼制作需要准备澄粉50克、糯米粉30克、糖20克、开水80毫升和红豆沙200克。澄粉和糯米粉混合后加入糖，冲入开水搅拌成团，放凉后分成10个小剂子。每个剂子擀成圆片，包入20克红豆沙，收口捏紧。蒸锅水开后放入饼胚，大火蒸8分钟，表面刷一层油即可。

水晶豆沙饼的关键在于皮要薄而透明，豆沙要细腻。红豆需要提前浸泡4小时，煮烂后过筛去皮，加糖炒到不粘锅。蒸制时火候很重要，小火会让饼皮变硬，大火会让豆沙溢出。冷却后饼皮会变得晶莹剔透，豆沙的甜香与饼皮的Q弹形成完美搭配。冷藏后食用风味更佳，口感更加清爽。