烫鸡鸭毛水温多少

烫鸡鸭毛的最佳水温在65到75摄氏度之间。水温太低会导致毛根紧贴皮肤难以拔除，水温过高又会烫熟表皮使肉质变老。实际操作时，整只鸡鸭烫15-20秒即可，烫太久会让皮肉变硬。这个温度区间能快速软化毛孔，让羽毛轻松脱落，同时保持肉质鲜嫩。农村家庭常用大锅烧水，水温冒出细密小泡时正好适合处理禽类。

烫毛后的水温处理也很关键。捞出鸡鸭后立即放入冷水中，这一步能让皮肉收缩变脆，便于拔毛。热胀冷缩原理让羽毛根部松动，整只鸡鸭放入冷水中浸泡3-5分钟，后续拔毛会轻松很多。现代家庭可用温度计测量，没有的话观察水面状态，锅边冒出微小气泡时温度刚好。