油泼面是山西特产吗

油泼面并非山西特产，而是陕西关中地区的传统美食。这道面食以手工拉制的面条为基础，滚水煮熟后盛于碗中，铺上葱花、蒜末、辣椒面等调料，最后将滚烫的热油泼在调料上激发香味。油泼面在西安、宝鸡等陕西城市极为常见，是当地早餐和快餐的热门选择。制作工艺讲究面条筋道，调料搭配讲究，热油温度需控制在180度左右才能激发最佳香味。

油泼面的历史可追溯至秦汉时期，与山西面食文化有明显区别。山西以刀削面、剔尖、拨烂子等面食闻名，而陕西油泼面则强调"一泼一拌"的食用方式。山西面食多用醋调味，口味偏酸；油泼面则以辣椒和花椒为主，口感麻辣。从地理分布看，油泼面馆在陕西随处可见，而在山西地区较为罕见，两省的面食风格各有特色，不可混为一谈。