嵊州小笼包是蒸熟再冻还是直接冻

嵊州小笼包制作时采用直接冷冻工艺，不经过蒸制步骤。新鲜包好的小笼包直接放入-18℃速冻设备中，30分钟内完成冷冻定型。这种工艺能最大限度保留面皮的弹性和汤汁的原汁原味。市面上销售的冷冻嵊州小笼包包装上明确标注"速生速冻"字样，说明未经过蒸制处理。消费者购买后需要完全蒸透才能食用，确保食品安全和最佳口感。

嵊州小笼包冷冻工艺区别于其他点心，省去了蒸制再冷冻的步骤。速冻技术使小笼包中心温度迅速降至-18℃，有效抑制细菌生长。冷冻保存期可达6个月，而蒸后再冻的小笼包保质期通常只有3个月。专业食品检测报告显示，直接冷冻的小笼包解冻后汤汁流失率低于5%，远低于先蒸后冻工艺的15%流失率。