打蛋器转速多少

家用打蛋器转速一般在3000到5000转之间。手持式打蛋器转速约3000转，适合打发鸡蛋液。电动打蛋器转速可达5000转，能快速打发奶油。烘焙时，低速3000转适合混合干湿材料，中速4000转适合打发蛋液，高速5000转适合打发奶油。打蛋器转速过高会导致材料飞溅，使用时需根据食材调整速度。

专业厨师使用打蛋器时更注重节奏控制。打发蛋白时，先用低速3000转起泡，再逐步提升至4500转形成硬性发泡。制作意式蛋白霜需要5000转高速打发。搅拌面糊时，2000转低速可避免面粉起筋。商用厨房的立式打蛋器转速可达6000转，能快速处理大批量食材。打蛋器转速与时间配合使用，效果更佳。