日本料理河豚白子是什么东西

河豚白子是河豚的精巢部位，呈乳白色柔软块状，富含蛋白质和脂肪。日本料理中常将其视为高级食材，口感滑嫩如布丁，味道鲜美独特。厨师会将其轻微炙烤后搭配柚子醋食用，或煮入味噌汤增添鲜味。东京银座的高级寿司店常将白子切成薄片，搭配酱油和山葵品尝。冬季是品尝河豚白子的最佳时节，此时肉质最为肥美。

河豚白子在日本有悠久食用历史，江户时期就已备受推崇。现代料理中，厨师创新地将白子制成天妇罗，外酥内嫩，深受食客喜爱。京都怀石料理则将白子轻蒸后，配上特制酱汁，突出其原汁原味。北海道地区流行将白子与当地清酒一起炖煮，形成浓郁汤底。河豚白子价格不菲，一份炙烤白子料理在高级餐厅可达8000日元左右。