羊肉泡馍属于哪个菜系

羊肉泡馍源自陕西西安，属于陕菜系。这道美食将馍掰成小块，加入羊肉汤中炖煮，配以粉丝、木耳等食材。陕西冬季寒冷，当地人用这道菜驱寒暖身，已有千年历史。西安回民街的泡馍馆每天接待大量食客，老孙家、同盛祥等百年老店保持着传统烹饪方法，确保汤浓肉烂，馍软入味。

羊肉泡馍在陕西饮食文化中地位特殊，被列为国家级非物质文化遗产。陕西人吃泡馍有讲究，必须亲手掰馍，大小均匀才显诚意。当地人说"掰馍越细，味道越美"。西安每年举办的羊肉泡馍节吸引全国游客，单日销量可达数万碗。这道菜还衍生出水盆羊肉、小炒泡馍等多种变体，丰富了陕菜体系。