西式面点分为哪九大类型

西式面点主要分为九大类型：面包类、蛋糕类、饼干类、派类、塔类、慕斯类、泡芙类、挞类和布丁类。面包类包括法棍、全麦面包等；蛋糕类有海绵蛋糕、戚风蛋糕；饼干类曲奇、苏打饼干；派类如苹果派、肉派；塔类包括水果塔、蛋塔；慕斯类巧克力慕斯、水果慕斯；泡芙类奶油泡芙、巧克力泡芙；挞类如法式挞、水果挞；布丁类焦糖布丁、蛋奶布丁。这些面点各有特色，制作工艺和口感差异明显。

西式面点按制作工艺还可分为发酵类、搅拌类、擀制类、挤压类、装饰类等。发酵类需酵母参与，如布里欧修；搅拌类通过混合原料制成，如磅蛋糕；擀制类需将面团擀开，如千层酥；挤压类使用模具挤出形状，如曲奇；装饰类注重表面美化，如裱花蛋糕。这些分类方式帮助面点师更好地掌握制作技巧，满足不同口味需求。