贵州办酒席是从什么时候开始的

贵州办酒席的习俗可以追溯到明朝时期。当时汉族移民进入贵州，带来了中原地区的饮食文化。贵州山区多民族聚居，逐渐形成了独具特色的酒席文化。酒席成为人们庆祝节日、婚丧嫁娶、建房立屋等重要场合的必备活动。贵州酒席讲究"八仙桌"摆设，菜肴丰富多样，酸汤鱼、酸萝卜、腊肉等特色菜肴必不可少。

贵州酒席文化在清朝得到进一步发展。各地根据本地物产调整菜品，形成不同风格的酒席。黔东南地区以糯米饭、酸汤鱼为主；黔西南地区则擅长烤全羊、酸笋鱼；遵义地区以豆花面、羊肉粉闻名。酒席上人们围坐一起，边吃边聊，增进感情。这种饮食习俗一直延续至今，成为贵州人生活中不可或缺的一部分。