玉米怎么样算发霉

玉米发霉时表面会出现绿色、白色或黑色斑点，质地变得湿润松软，甚至有黏手感。严重发霉的玉米会散发出酸味或霉味，颗粒间可能出现菌丝连接。健康玉米呈黄色，颗粒饱满坚硬，气味清香自然。发霉玉米内部结构被破坏，营养价值大幅降低，含有黄曲霉毒素等有害物质，绝对不能食用或用作饲料。

发霉玉米在储存环境中常见，湿度超过14%、温度25℃以上时霉菌会快速繁殖。玉米收获后若未充分干燥或储存环境通风不良，发霉风险极高。发霉玉米可能呈现整块变色，也可能局部出现霉斑。辨别发霉玉米需检查颗粒表面、闻气味、摸质地，任何异常都应立即丢弃。发霉玉米会导致动物中毒，人类食用后可能引发肝脏损伤等健康问题。