正宗老式麻糖制作方法大全

老式麻糖制作需精选优质芝麻，炒制至金黄色后碾碎。麦芽糖和水按3:1比例混合，小火熬至115度左右。糖浆冷却至80度时加入芝麻粉，快速搅拌后趁热拉扯成条状，冷却后切块。整个过程需保持温度稳定，芝麻和糖的比例控制在2:1最为理想，成品酥脆香甜，芝麻香气浓郁。

传统麻糖模具多为木质或铜制，表面刻有吉祥图案。冷却后的麻糖放入模具压实，轻轻敲打脱模。包装使用油纸包裹，防止受潮。保存时需密封放置阴凉处，可保持3-4周不软化。有些地区会添加少量桂花或桂花蜜增加风味，糖体呈现琥珀色，口感更加丰富层次分明。