炒河粉的材料是什么

炒河粉的基本材料包括河粉、鸡蛋、豆芽、葱和肉类。河粉是主角，提供柔韧口感；鸡蛋增加金黄色彩和丰富营养；豆芽带来清脆口感；葱提供香气；肉类常用猪肉、牛肉或鸡肉，增添蛋白质和风味。调味料有生抽、老抽、盐和糖，生抽提鲜，老抽上色，盐调味，糖平衡味道。炒制时需大火快炒，保持食材爽脆口感和河粉不粘连。

炒河粉的配菜丰富多样，常见有胡萝卜丝增加甜味和色彩，洋葱提供独特香气，青椒增添微辣和脆感。海鲜类如虾仁、鱿鱼也是热门选择，提升整体鲜味。蒜和姜是必备底料，爆炒后释放香气。辣椒油或豆瓣酱可根据个人口味添加，增加层次感。炒制过程中还需适量食用油，确保食材均匀受热，河粉不粘锅，成品色泽诱人，香气四溢。