燕窝是速冻还是冷藏

燕窝需要冷藏保存，温度控制在0-5摄氏度之间。新鲜采摘的燕窝含有大量水分，直接速冻会导致细胞结构破坏，影响口感和营养成分。家庭保存可将燕窝放入密封容器，加入少量纯净水，防止干燥。市场上销售的即食燕窝采用巴氏杀菌技术，可在常温下保存6-12个月，开封后需冷藏并在3天内食用完毕。燕窝中的蛋白质和唾液酸在低温环境下能保持稳定，冷藏是最理想的保存方式。

燕窝的保存方式取决于产品类型。干燕窝可室温保存，但需防潮防虫，建议放入密封罐中，放置干燥剂。炖煮好的燕窝必须冷藏，保存时间不超过7天。燕窝中的活性成分对温度敏感，反复冷冻解冻会降低营养价值。专业燕窝加工企业采用-18摄氏度速冻技术处理未加工的原料，但家庭环境下冷藏更为实用。燕窝的保存期限因处理方式不同而异，从几天到一年不等，正确保存能确保其营养价值和口感。