大米加工之前是什么

大米加工之前是稻谷，也叫稻米或稻子。稻谷由稻壳、米糠和胚芽组成，外表呈金黄色或浅黄色，形状细长或椭圆。稻谷生长在水田中，需要充足阳光和水分，从播种到收获约需3-4个月。收割后的稻谷含有约20%的水分，需要晒干至含水量13-14%才能储存。全球每年生产约5亿吨稻谷，中国、印度和印度尼西亚是三大生产国。

加工前的稻谷经过清理工序去除杂质，包括石子、秸秆和其他谷物。清理后的稻谷进入砻谷机，通过挤压摩擦使稻壳脱落，得到糙米。糙米保留了米糠层和胚芽，营养价值更高。糙米再经过碾米机去除米糠层，最终得到我们日常食用的大米。整个过程需要严格控制温度和时间，避免破坏大米中的营养成分。现代加工厂每小时可处理数吨稻谷，效率比传统手工提高约100倍。