莲子在什么季节采摘

莲子采摘的最佳季节是盛夏时节，具体为7月至9月。这段时间内，莲蓬充分成熟，莲子饱满多汁。清晨采摘最为理想，此时莲子含水量高，品质最佳。手工采摘是主要方式，工人需小心掰开莲蓬，取出莲子。采摘后需立即进行去壳、去心处理，防止氧化变黑。高温天气下，采摘工作需在清晨5点至10点间完成，避免烈日暴晒影响品质。

莲子成熟度直接影响采摘时间。成熟莲子的莲蓬呈褐色，莲子表皮光滑有光泽。未成熟的莲子呈绿色，口感苦涩；过熟的莲子则容易脱落。每亩莲田可产莲子300-500公斤，采摘期持续30-45天。采收后的莲子需在24小时内完成初步加工，包括清洗、去壳和干燥，以保持最佳风味和营养价值。