普洱茶晒青原料的加工工艺流程

普洱茶晒青原料加工从鲜叶采摘开始，采摘标准为一芽二叶至一芽三叶。鲜叶经摊放失水后，进入杀青环节，温度控制在200-220摄氏度，时间约5-8分钟，使茶叶酶活性停止。随后揉捻，通过手工或机械方式使茶叶细胞破碎，茶汁渗出。揉捻后的茶叶摊放在竹席上，在阳光下自然干燥，这个过程称为晒青，时间根据天气情况调整，一般需要6-8小时，期间翻动2-3次，确保干燥均匀。

晒青后的茶叶进入渥堆发酵环节，这是普洱茶形成独特风味的关键。将晒青茶堆放在温湿度控制的环境中，温度保持在40-60摄氏度，湿度控制在70-80度。发酵时间从几天到几周不等，期间需翻堆2-3次，促进均匀发酵。发酵完成后，茶叶经干燥、筛分、拼配等工序，最终形成成品普洱茶。整个工艺流程中，温度和湿度的精确控制决定了茶叶的最终品质。