牛奶打开了多长时间过期

打开后的牛奶在常温下只能保存2到4小时。冷藏条件下可延长至5到7天，但第3天起品质开始下降。牛奶接触空气后，细菌迅速繁殖，即使闻起来正常也可能变质。超市购买的盒装牛奶开封后，应立即倒入干净容器密封冷藏。高温天气下，牛奶变质速度加快，建议当天饮用完毕。家庭制作的鲜奶保质期更短，最好在24小时内喝完。

牛奶过期后会出现分层、结块或异味现象。这些变化源于蛋白质变性及乳酸菌发酵。判断牛奶是否变质，可观察瓶底是否有沉淀物，摇晃后是否均匀。过期牛奶即使加热也不能消除有害物质。食品科学研究表明，变质牛奶中的致病菌在60°C以上仍能存活。婴幼儿、老人及免疫力低下者饮用过期牛奶风险更高，可能导致肠胃炎等健康问题。