碧螺春是花茶还是绿茶

碧螺春属于绿茶，不是花茶。这种产自江苏苏州洞庭山的茶叶采用杀青、揉捻、干燥等绿茶工艺制作而成。碧螺春外形卷曲如螺，白毫显露，冲泡后汤色碧绿明亮，带有清新的栗香。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，每年春季采摘3-5批次，等级分为特一级到特五级。碧螺春的独特之处在于它吸收了果树的花香，这是茶树与果树间作的自然结果，而非人工添加花窨工艺。

碧螺春的制作工艺决定了它的绿茶属性。鲜叶采摘后立即进行高温杀青，这一步骤保留了茶叶中的叶绿素和茶多酚，形成绿茶特有的鲜爽口感。碧螺春的揉捻工艺使其形成螺旋状外形，增加了茶叶与水的接触面积。冲泡水温控制在80-85度之间，浸泡时间约2-3分钟，能最好地释放其鲜爽滋味。与花茶需要窨制花香不同，碧螺春的香气完全来自茶叶本身和自然环境。