咖喱鱼蛋是什么鱼蛋

咖喱鱼蛋是香港街头小吃的经典代表，用新鲜草鱼或鲮鱼肉制作成蛋状，裹上特制咖喱酱汁烹煮而成。鱼肉经过去骨、剁碎、调味后搓成小球，煮至浮起即熟。街头摊贩常用竹签串起5-10颗鱼蛋，浇上浓郁咖喱汁，撒上葱花或辣椒粉。这种小吃已有80多年历史，是香港饮食文化的标志之一，每天售出超过100万颗，成为游客必尝美食。

咖喱鱼蛋的"鱼蛋"其实并非真正的蛋，而是鱼肉制成的仿蛋状丸子。制作时选用肉质细嫩的鱼种，去除鱼刺后与淀粉、蛋清混合，增加弹性和口感。正宗做法使用10种以上香料熬制咖喱底，包括姜黄、芫荽、孜然等，熬制时间长达4小时。鱼蛋表面微微起皱，内部保持Q弹，咬开后鲜嫩多汁。这种小吃价格亲民，每串约5-10元，是香港人日常饮食中不可或缺的一部分。