牛奶放热柜可以放多久

牛奶放在热柜中，温度维持在40-50摄氏度时，安全存放时间约为2小时。热柜环境温暖，细菌繁殖速度加快，超过2小时后牛奶中的蛋白质开始变质，产生酸味。超市里的热牛奶区每小时都会更换新品，确保顾客饮用的都是新鲜产品。家庭热奶时，应该根据实际饮用量加热，避免长时间存放。

热柜中的牛奶超过2小时后，营养价值显著下降。维生素B2和B12对温度敏感，长时间加热会导致这些营养素流失50%以上。冷藏保存的牛奶保质期可达5-7天，而热柜环境大大缩短了这个时间。食品科学研究表明，热柜存放超过4小时的牛奶，大肠杆菌数量会增加10倍，不再适合饮用。