糍粑鱼要晒太阳吗

糍粑鱼确实需要晒太阳。阳光能帮助鱼肉脱水，延长保存时间。制作时，将鱼块用盐腌制后，放在通风处接受阳光照射3-5天。阳光中的紫外线还能杀死部分细菌，防止鱼肉变质。晒制过程中，鱼块表面会形成一层保护膜，锁住内部风味。阴雨天可以用风扇辅助，但效果不如自然阳光。阳光晒制的糍粑鱼肉质紧实，味道浓郁，是传统保存方法的精髓所在。

晒太阳还能提升糍粑鱼的口感和风味。阳光照射使鱼肉中的蛋白质发生变化，产生独特香气。晒制2-3天后，鱼块会变得坚硬，便于长期储存。食用前，晒好的糍粑鱼需要先浸泡去除多余盐分，再蒸或煎制。阳光晒制的鱼比阴干的鱼更有嚼劲，香味也更浓郁。传统方法中，阳光晒制是不可替代的步骤，直接影响成品的品质和口感。