茅台酒以什么原料酿成

茅台酒使用高粱、小麦和水三种原料酿造。高粱选用贵州本地的红缨子高粱，这种高粱颗粒饱满，皮厚耐煮，能承受多次发酵。小麦制成高温大曲，作为糖化发酵剂，为酒体提供丰富香味。赤水河的水质纯净，含有多种矿物质，是酿造茅台不可或缺的元素。这三种原料按特定比例混合，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的传统工艺，形成茅台独特的风味。

茅台酒的酿造过程严格遵循季节规律，端午制曲，重阳下沙。每年生产周期长达一年，基酒需窖藏至少3年才能勾调。勾调师使用不同年份、不同轮次的基酒进行调配，确保每批茅台品质一致。这种传统工艺传承数百年，原料选择和工艺流程从未改变，造就了茅台"酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长"的独特风格。