糯米甜米酒在多少温度下酿制

糯米甜米酒酿制最适宜温度在30到35摄氏度之间。这个温度区间能让糯米中的淀粉充分转化为糖分，促进酵母菌活跃发酵。家庭制作时，可将糯米饭装入容器后，用保温毯包裹或放置在温暖处，温度计显示32摄氏度时效果最佳。夏季室温若达到此范围可直接发酵，冬季则需要借助暖气或电热毯维持温度。

米酒发酵过程中温度控制至关重要，低于25摄氏度会延长发酵时间，超过40摄氏度则可能导致杂菌滋生。传统做法使用棉被包裹容器，现代家庭可用恒温发酵箱设定33摄氏度。发酵24小时后，温度会自然上升，此时需适当散热，保持整体温度稳定在35摄氏度左右，这样酿出的米酒甜度适中，酒香浓郁，质地清澈。