阳澄湖大闸蟹多大合适

阳澄湖大闸蟹的合适大小取决于食用目的。家庭烹饪选择200-250克的公蟹和150-200克的母蟹最为理想，肉质饱满且蟹黄丰富。商务宴请可选用250-300克的公蟹和200-250克的母蟹，更显档次。烹饪时，大闸蟹重量增加15-20%，蒸煮时间控制在12-15分钟，能保持最佳口感。过小的蟹（150克以下）肉质较少，过大的蟹（300克以上）肉质可能较粗。

阳澄湖大闸蟹的大小直接影响食用体验。中等规格的蟹（200-250克）蟹黄与蟹膏比例均衡，甜度适中。小型蟹（150-200克）适合做蟹粉豆腐，大型蟹（250-300克）适合整只清蒸。购买时，同等重量下，选择背甲宽厚、腹部饱满的蟹更为优质。一只标准阳澄湖大闸蟹可提供20-30克纯蟹肉，足够一人享用。