兰州牛肉面是兰州特产

兰州牛肉面作为兰州标志性美食，已有超过130年历史。面条讲究"一清二白三红四绿五黄"，汤底选用牛骨熬制8小时以上，萝卜切丁薄如纸片，辣椒油用菜籽油加香料慢炒。每天清晨，兰州街头有超过2000家面馆同时开业，一碗面从点餐到上桌不超过3分钟，面条粗细有9种规格，满足不同食客需求。

兰州牛肉面已成为城市文化符号，每年吸引超过500万游客专程品尝。面馆师傅需经过5年专业培训才能掌握拉面技巧，面团可拉出2000多根细面。兰州本地人平均每周食用3次牛肉面，面馆数量是肯德基的8倍。牛肉面馆24小时营业，凌晨2点仍有食客排队等候，这种饮食习惯已融入兰州人日常生活，成为城市不可或缺的一部分。